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  • 北京長袖廚師服定做品牌企業「在線咨詢」
    2020-03-10








    義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。

    廚師必知的西餐知識大普及

    蛋類食物

    蛋類食物是美式早餐主要食品,蛋類食物的制作方法很多,配菜大多為煙肉、火腿、香腸等。

    1、煎蛋

    其烹制方法又有不同,分為煎一面,蛋白上有氣泡的;或煎一面,蛋白上沒氣泡的,蛋黃鮮艷的。也有兩面煎,蛋較嫩的,或雙面煎到全熟的。

    2、奄列蛋

    即蛋白、蛋黃混合后,猛火快炒制成質地嫩的蛋卷,有如下品種:清炒奄列,無配料;芝士奄列,配芝士粒;火腿奄列,配火腿粒;煙肉奄列,配煙肉粒;蘑菇奄列,配蘑菇粒;洋蔥奄列, 配洋蔥絲;西班牙奄列,配番茄、柿子椒、洋蔥粒。

    3、溜糊蛋

    將蛋白、黃攪勻后加鹽、胡椒、牛奶,然后在鍋上加牛油,用水翻炒,后用微火將蛋炒熟。食用溜糊蛋時一般涂在多士上。

    4、煮雞蛋

    將雞蛋連皮在滾水中煮熟,煮雞蛋有嫩蛋(3分鐘)和老蛋(10分鐘)之分,蛋黃在5分鐘時開始凝固。

    5、水波蛋

    將鎮在冰水中的蛋打入盆中,在開水鍋里加醋和鹽,將蛋慢慢倒入鍋中,再減小火勢煮3分鐘即可,食用水波蛋一般配多士上。

    90年代款式依然單一,無論是星級酒店、膏端食肆還是普通酒樓飯店,基本上只會用兩種款式:單排紐扣廚衣和雙排紐扣廚衣。

    不過,廚師服開始分春夏短袖、秋冬長袖兩套服裝,長袖廚師服定做而且普通廚師和主管、老大的區分也更加明顯。

    以粵菜為例,學徒、小弟(打荷、水臺、普通砧板、普通炒鍋、普通上什):單排白色紐扣。

    進入冬季的廚師服廚師服有變化嗎?

    因為廚師工作的特殊性,需要經常站在灶臺前,對著火爐,即便是到了冬季,廚房的溫度也不會太低,所以通常情況下冬季的廚師工作服基本上是不添加任何填充物的。長袖廚師服定做廚師冬季的工作服主要以長袖為主,面料的選擇上多數選用純棉面料比較多,顏色基本上是以白色為主,西餐廚師服顏色也有深色系的如黑色或是紅色。顯得比較莊重安寧。中餐廚師服基本上都是白色的??粗蓛?,意味著對廣大食客負責。廚師在某種程度上來說是人類的第二父母---世界非政府組織同意將10月20日定為廚師節。


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